Róbalo a la sal

Receta de róbalo a la sal

Disfruta como nunca del sabor a mar, con esta receta de róbalo a la sal, que mantiene toda la jugosidad y la frescura del pescado.

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¿Cómo hacer róbalo a la sal?

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Con esta receta de róbalo a la sal, podremos disfrutar de un delicioso plato de pescado que conserva un increíble sabor a fresco. Además, es muy fácil de preparar:

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Comenzamos, poniendo el horno a calentar hasta los 190ºC.

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Mezclamos bien la sal gorda con una taza y media de agua en un bol grande, con el objetivo de conseguir una especie de pasta húmeda moldeable fácilmente con las manos.

4

Sobre una bandeja para hornear, crearemos un lecho con la mitad de la pasta de sal. Dispondremos el róbalo encima, y le introduciremos las hojas de laurel por el vientre. Con la pasta de sal restante, cubriremos el pescado por completo.

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Lo metemos en el horno y, entre 25 y 30 minutos después, que es el tiempo que tarda en hacerse el róbalo a la sal, sacaremos la bandeja, y dejaremos reposar el pescado, aún cubierto con la sal, durante 5 minutos.

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Después, abrimos la corteza de sal y, con un cuchillo, cortamos por debajo de la cabeza hasta la espina central, siguiendo longitudinalmente la columna del pez.

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Quitamos la piel, y separamos la carne de las espinas. Salamos al gusto, regamos con la cucharada de vinagre de jerez y con el aceite de oliva, y servimos nuestro róbalo a la sal.

Foto orientativa: vinhosdeprovence

Receta enviada por umami

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